Форма заполнения санитарного журнала
Санитарный журнал ౼ это важный документ‚ который отражает состояние санитарно-гигиенических условий на предприятии и соблюдение санитарных норм и правил. Заполнение санитарного журнала является обязательным для всех организаций‚ осуществляющих деятельность‚ связанную с производством‚ хранением‚ транспортировкой и реализацией пищевых продуктов‚ а также для объектов коммунального и социального назначения.
Заполнение санитарного журнала регламентируется СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания‚ изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
Форма санитарного журнала
Санитарный журнал ведется в произвольной форме‚ но должен содержать следующие обязательные графы⁚
Порядок заполнения санитарного журнала
1. Журнал заполняется ответственным лицом‚ назначенным приказом руководителя предприятия.
2. Журнал заполняется ежедневно.
3. Записи в журнале производятся темными чернилами (пастой).
4. Исправления в журнале должны быть заверены подписью ответственного лица.
Содержание санитарного журнала
В санитарном журнале отражают результаты осмотров и проверок санитарного состояния помещений‚ оборудования‚ инвентаря‚ персонала‚ продуктов питания и готовых блюд. В журнале также отмечают санитарно-противоэпидемические мероприятия‚ проводимые на предприятии‚ и результаты их выполнения.
При заполнении санитарного журнала необходимо указывать⁚
- дату осмотра или проверки;
- наименование проверяемого объекта;
- выявленные нарушения;
- принятые меры по устранению нарушений;
- ответственных лиц за устранение нарушений.
Санитарный журнал должен быть прошит‚ пронумерован и опломбирован. На титульном листе журнала указывается наименование организации‚ адрес‚ номер журнала и дата начала его ведения.
Значение санитарного журнала
Санитарный журнал является важным инструментом контроля за соблюдением санитарных норм и правил на предприятии. Регулярное и тщательное заполнение журнала позволяет оперативно выявлять и устранять нарушения‚ обеспечивая безопасность и качество продукции и услуг.