«Журнал сырой продукции: образец заполнения и правила ведения»

Журнал сырой продукции⁚ образец заполнения

Журнал сырой продукции является важным документом, который используется в пищевой промышленности и предприятиях общественного питания для учета и контроля качества поступающей сырьевой базы. Правильное заполнение журнала позволяет обеспечить безопасность и качество готовой продукции, а также соблюдение санитарно-гигиенических норм.

Структура и правила заполнения

Журнал сырой продукции обычно имеет следующую структуру⁚
1. Титульный лист⁚ содержит название организации, период ведения журнала, ФИО ответственного лица.
2. Основная часть⁚ состоит из таблицы с графами, в которых указываются следующие данные⁚
‒ Дата и время поступления продукции
⎯ Наименование продукции
‒ Фасовка (вес, объем, количество)
‒ Изготовитель (поставщик)
‒ Срок годности
‒ Органолептические показатели (внешний вид, запах, вкус)
‒ Температура
‒ Сопроводительные документы
‒ Результаты бракеража (соответствие/несоответствие требованиям)
⎯ Подписи ответственных лиц

Графы и их порядок могут варьироваться в зависимости от специфики предприятия.

Пошаговая инструкция по заполнению

1. Заполнение титульного листа⁚

— Укажите наименование организации, в которой ведется журнал.
— Определите период ведения журнала (например, месяц, квартал).
— Впишите ФИО ответственного лица, назначенного приказом по организации.

2. Заполнение основной части⁚

— В первой графе укажите дату и время поступления продукции.
— Во второй графе укажите наименование продукции (например, мясо, молоко, овощи).
— В третьей графе укажите фасовку продукции (вес, объем, количество).
— В четвертой графе укажите название изготовителя или поставщика.
— В пятой графе укажите срок годности продукции.
— В шестой графе проведите органолептическую оценку продукции (определите внешний вид, запах, вкус).
— В седьмой графе укажите температуру продукции.
— В восьмой графе укажите номера и даты сопроводительных документов (например, накладная, сертификат соответствия).
— В девятой графе укажите результаты бракеража (соответствует/не соответствует требованиям).
— В десятой графе поставьте подпись ответственного лица, проводившего бракераж.

Ответственность за заполнение

Ответственность за правильное и своевременное заполнение журнала сырой продукции несет ответственное лицо, назначенное приказом по организации. Незаполнение или ненадлежащее заполнение журнала может привести к административной ответственности в соответствии с действующим законодательством;

Хранение журнала

Журнал сырой продукции хранится в течение установленного срока, который определяется внутренними нормативами организации или требованиями контролирующих органов.

Образец заполнения

Журнал сырой продукции

Организация⁚ Кафе «Уют»
Период ведения⁚ Январь 2023 г.
Ответственное лицо⁚ Иванов И.И.

| № п/п | Дата и время поступления | Наименование продукции | Фасовка | Изготовитель | Срок годности | Органолептические показатели | Температура | Сопроводительные документы | Результаты бракеража | Подпись ответственного лица |
|—|—|—|—|—|—|—|—|—|—|—|
| 1 | 01.01.2023 10⁚00 | Мясо говядины | 5 кг | ООО «Мясокомбинат» | 10.01.2023 | Свежее, без посторонних запахов и привкусов | +4°C | Накладная №123 | Соответствует | Иванов И.И. |
| 2 | 02.01.2023 12⁚00 | Молоко | 10 л | ООО «Молокозавод» | 05.01.2023 | Свежее, с характерным запахом и вкусом | +6°C | Накладная №234 | Соответствует | Петров П.П. |
| 3 | 03.01.2023 14⁚00 | Овощи (морковь, лук) | 10 кг | ООО «Овощебаза» | 07.01.2023 | Свежие, без повреждений и признаков порчи | +10°C | Накладная №345 | Соответствует | Сидоров С.С. |

Правильно заполненный журнал сырой продукции является важным инструментом для контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Он позволяет исключить использование некачественного сырья и обеспечить соответствие готовой продукции установленным требованиям.

Журнал входной продукции: образец заполнения Журнал входной продукции - незаменимый инструмент для регистрации и учета поступающих материалов, сырья и готовых изделий. Он помогает контролировать качество, оценивать надежность поставщиков и принимать обоснованные решения о...
Журнал бракеража готовой продукции: образец заполнения «Узнайте, как бракераж помогает предприятиям пищевой промышленности обеспечивать высокое качество продукции и соответствовать требованиям безопасности. Ознакомьтесь с образцом заполнения журнала бракеража.»...
Журнал верификации продукции Узнайте, как журнал верификации продукции помогает обеспечить качество и безопасность, а также соответствие требованиям законодательства и нормативным актам....
Образец заполнения журнала бракеражной продукции «Обязательный документ для предприятий пищевой промышленности, фиксирующий результаты бракеража, обеспечивая контроль качества и безопасности продукции.»...
Образец заполнения заявления на получение лицензии на розничную продажу алкогольной продукции «Узнайте, как правильно заполнить заявление на получение лицензии на розничную продажу алкогольной продукции. Пошаговая инструкция и образец заполнения.»...
Образцы заполнения протоколов испытаний продукции «Узнайте, как правильно заполнять протоколы испытаний продукции, чтобы подтвердить ее соответствие требованиям и пройти сертификацию или декларирование.»...
Оформление отгрузки готовой продукции «Отгрузка готовой продукции — важный процесс, требующий корректного оформления документов. Узнайте о порядке оформления отгрузки и необходимой документации.»...
Акт о сортировке и сушке продукции растениеводства «Акт СП 12 — унифицированная форма для оформления операций по сортировке и сушке зерна и другой продукции растениеводства. Составляется в одном экземпляре на каждую партию.»...
Форма СП-15: Дневник поступления продукции закрытого грунта «Форма СП-15 — это журнал, который используют сельхозпредприятия для учета поступления овощей, выращенных в закрытом грунте. В нем указывают данные о поставщике, получателе и количестве продукции.»...
Акт на сортировку и сушку продукции растениеводства СП 12 — документ для учета земель, прошедших мелиорацию. Заполняется владельцами и пользователями таких земель....
Инструкция по заполнению формы № П-1 Сведения о производстве и отгрузке продукции Пошаговая инструкция по заполнению титульного листа формы 03 1 для сдачи отчетности в налоговую инспекцию....
Акт о переборке (сортировке) плодоовощной продукции Узнайте, как правильно заполнить акт ТОРГ-21 для переборки и сортировки плодоовощной продукции. Пошаговая инструкция и образец акта....