Бракераж готовой продукции: гарантия качества и безопасности

Бракераж готовой продукции⁚ образец заполнения

Что такое бракераж?

Бракераж ⎯ это процедура оценки качества пищевых продуктов‚ при которой определяется соответствие их органолептическим‚ физико-химическим и микробиологическим показателям.

Зачем нужен бракераж?

Бракераж проводится с целью⁚

Обеспечения безопасности пищевой продукции для потребителя
Проверки соответствия продукции установленным стандартам и нормам
Выявления и устранения дефектов в продукции

Кто проводит бракераж?

Бракераж проводится бракеражной комиссией‚ состоящей из специалистов‚ имеющих соответствующую квалификацию и опыт.

Как проводится бракераж?

Бракераж проводится в несколько этапов⁚

1. Отбор проб продукции. Пробы отбираются в соответствии с установленными правилами и нормами.
2. Органолептическая оценка. Пробы оцениваются по органолептическим показателям (внешний вид‚ вкус‚ запах‚ консистенция и т.д.)
3. Физико-химическая оценка. Пробы подвергаются физико-химическим испытаниям для определения их соответствия установленным нормативам.
4. Микробиологическая оценка. Пробы проверяются на отсутствие патогенных микроорганизмов.

Как заполняется бракеражный журнал?

Результаты бракеража фиксируются в бракеражном журнале. Журнал заполняется следующим образом⁚

1. Дата и время проведения бракеража.
2. Наименование продукции.
3. Сведения о производителе.
4. Результаты органолептической оценки;
5. Результаты физико-химической оценки.
6. Результаты микробиологической оценки.
8. Подписи членов бракеражной комиссии.

Образец заполнения бракеражного журнала

Приложение 4

Журнал бракеража готовой пищевой продукции

|—|—|—|—|—|—|—|—|

Журнал бракеража готовой продукции: образец заполнения «Узнайте, как бракераж помогает предприятиям пищевой промышленности обеспечивать высокое качество продукции и соответствовать требованиям безопасности. Ознакомьтесь с образцом заполнения журнала бракеража.»...
Оформление отгрузки готовой продукции «Отгрузка готовой продукции — важный процесс, требующий корректного оформления документов. Узнайте о порядке оформления отгрузки и необходимой документации.»...
Журнал бракеража продуктов: образец заполнения Узнайте, как правильно заполнять журнал бракеража, чтобы обеспечить качество продукции и соответствие требованиям. Образец заполнения и советы по ведению журнала....
Пищевой дневник: что это и как его правильно вести «Узнайте, как вести пищевой дневник, чтобы выявить пищевую непереносимость, отслеживать калории и достигать своих целей в питании.»...
Пищевой дневник ребенка: как вести и для чего он нужен «Пищевой дневник — это подробная запись всего, что ребенок ест и пьет в течение дня. Он может быть полезным инструментом для отслеживания диеты ребенка и выявления любых...
Журнал верификации продукции Узнайте, как журнал верификации продукции помогает обеспечить качество и безопасность, а также соответствие требованиям законодательства и нормативным актам....
Журнал входной продукции: образец заполнения Журнал входной продукции - незаменимый инструмент для регистрации и учета поступающих материалов, сырья и готовых изделий. Он помогает контролировать качество, оценивать надежность поставщиков и принимать обоснованные решения о...
Журнал сырой продукции: образец заполнения «Узнайте, как правильно заполнять журнал сырой продукции, чтобы обеспечить безопасность и качество пищевых продуктов. Скачайте образец журнала и получите практические советы по его ведению.»...
Создание резюме с помощью готовой формы «Узнайте, как составить резюме, которое произведет впечатление на работодателей и поможет вам получить работу мечты. Советы по написанию, форматированию и ключевым словам.»...
Образец заполнения журнала бракеража Узнайте, как правильно заполнять журнал бракеража, чтобы обеспечить соответствие продукции стандартам качества. Пошаговое руководство и советы по органолептической оценке....
Акт о сортировке и сушке продукции растениеводства «Акт СП 12 — унифицированная форма для оформления операций по сортировке и сушке зерна и другой продукции растениеводства. Составляется в одном экземпляре на каждую партию.»...
Акт о переборке (сортировке) плодоовощной продукции Узнайте, как правильно заполнить акт ТОРГ-21 для переборки и сортировки плодоовощной продукции. Пошаговая инструкция и образец акта....